viernes, 12 de septiembre de 2014

Lactonesa, tipo de mayonesa sin huevo.



Esta vez, traigo una receta supersencilla para cocinar con nuestra Thermomix, que además estará lista en menos de 5 minutos.
La lactonesa es una mayonesa con ajo y sin huevo, que además está deliciosa, la suelo cocinar muy a menudo para acompañar muchos platos.

INGREDIENTES:
  • 300 ml de aceite
  • 150 ml de leche
  • Ajo.
  • Zumo de limón
  • Sal.
MODO DE ELABORAR LA LACTONESA:
  1. El primer paso es pesar el aceite en un vaso o jarra medidora, se pone vacío encima de la tapa y se añade aceite hasta obtener un peso de 300ml, y lo reservas.
  2.  Añadir al vaso de la Thermomix dos o tres dientes de ajo, mi consejo es añadir el ajo al gusto, cuanto mas ajito, mas picante. Junto con el ajo añade la leche, los 150 ml de leche.
  3. Programa la Thermomix durante 1 minuto, velocidad 5 a 37º.
  4. Y ahora, sin quitar la tapa, y con el cubilete puesto ( mi truquillo es llenarlo de agua para que no se levante), programa la Thermomix durante 3 minutos a velocidad 5, e ir añadiendo el aceite poquito a poquito.
  5. Pasados los 3 minutos, añade por el bocal  la sal y el zumo de limón.
  6. Y programa de unos 10 a 15 segundos para que espese a tu gusto.

Y ya está así de fácil y rápido tienes una lactonesa deliciosa.
Yo la suelo cocinar en muchas ocasiones, es ideal para acompañar pescados, verduras, tostas .....

lunes, 17 de marzo de 2014

Mermelada de fresa con Thermomix


La mermelada ds casera es riquísima, no se puede comparar con las mermeladas industriales,sea cual sea el sabor que decidas cocinar.
Cocinar mermelada con Thermomix es muy cómodo, porque no se mancha la cocina, y además las mermeladas salen con la textura que desees.

  
INGREDIENTES:
  • 500 gramos de fresas previamente lavadas y sin rabos.
  • De 250 gramos a 500 de azucar, eso dependerá de tu gusto.
  • El zumo de un limón o un limón entero bien pelado. 

 MODO DE ELABORAR LA MERMELADA.
  1. Pesar las fresas en la Thermomix, aproximadamente 500 gramos.
  2. Picar la fruta, programar a velocidad 4 durante unos cinco segundos, si  deseas las fresas mas picadas, vuelve a picar unos segundos mas, hasta que queden a tu gusto, es mejor ir añadiendo tiempo poco a poco y controlando la textura de las fresas.
  3. Añadimos el azucar, en los ingredientes he puesto que la cantidad puede variar de 250 gramos a 500 gramos, eso dependerá de lo dulce que quieras tu mermelada, y además del tiempo que vas a tardar en consumirla, hay que tener en cuenta que el azucar actúa como conservante.
  4. El limón, además de dar un toque acido, también actúa como conservante.
  5. Programa tu Thermomix  a 100º, velocidad 2 durante 30 minutos, si burbujea la mermelada, bájala a 90º.
  6. Si te ha quedado demasiado líquida, y la quieres mas espesa, programa otros 5 min a temperatura varoma, ten en cuenta que al enfriarse se espesa.
  7. Y por último, hirve los tarros de mermelada al baño maría durante unos minutos, de esta forma asegurarás que se conserven durante mas tiempo. Con el baño maría las tapas se sellan, se esteriliza la mermelada y mata los gérmenes que pudiesen quedar en el tarro.


martes, 4 de diciembre de 2012

Mejillones al vapor con thermomix, receta.


Los mejillones al vapor en la thermomix se hacen de una manera comodísima, son muy sencillos de cocinar, y no tienes que preocuparte por nada, la thermomix se ocupa de todo.
Los mejillones son un molusco que podemos comer durante todo el año, y además son económicos, en España tenemos los de Galicia, que están impresionantemente ricos.
Son una fuente natural de hierro, yodo, proteínas, vitaminas y muchos nutrientes esenciales para nuestro organismo, y demás son bajos en grasas y calorías, en conclusión, además de ricos son muy sanos.


INGREDIENTES
  • 2 kilos de mejillones aproximadamente.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 limón
  • 1 vaso de agua, 250ml

COMO DEBES PROGRAMAR TU THERMOMIX PARA COCINAR LOS MEJILLONES AL VAPOR.
  1. Corta el limón en trozos grandes y ponlo en el vaso, junto con el laurel y los ajos  y el agua.
  2. Pon el varoma encima del vaso y coloca los mejillones, tápalos,  y por si acaso, sujeta las asas del varoma con un poquito de papel albal, a veces al abrirse los mejillones se levanta la tapa, y así no se irá el vapor.
  3. Ahora programa tu thermomix a temperatura varoma, velocidad 2 durante unos 10-12 minutos hasta que se abran las cáscaras de los mejillones, los que no se hayan abierto es porque no están en buenas condiciones.
  4. Una vez haya finalizado la cocción, aparta la bandeja del vaso y tapa con un paño seco, deja un par de minutos hasta que puedas maniñularlos y quítale una de las conchas.
  5. Colocalos de forma ordenada en una fuente con unas rodajitas de limón .

Almejas a la marinera con thermomix

Hoy os traigo esta receta, esperando que os sirva de inspiración para una cena o comida especial, es una receta deliciosa, y muy sencilla de cocinar, y si es con thermomix, pués mucho mas.
Las almejas a la marinera es uno de mis platos favoritos, cuando tengo celebraciones especiales, suelo cocinarlas, y desde que descubrí la thermomix, las cocino mas habitualmente,porque es comodísimo, si no tienes thermomix, o prefieres cocinarlas del modo tradicional pulsa aquí para ver la receta.




Sirvelas en una cazuelita de barro, acompáñalas con un buen vino blanco, a tu elección, adorna tu mesa, y date un pequeño homenaje, la comida es uno de los placeres de la vida que hay que saborear lentamente, y esta receta es de esas que se queda en el paladar.


INGREDIENTES
  • 1 kilo de almejas.
  • Media cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 75g de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina 
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 ó 3 cucharadas de tomate frito natural, opcional
  • 1 vaso de agua
  • Laurel, perejil


 MODO DE COCINAR LAS ALMEJAS A LA MARINERA CON LA THERMOMIX
  1. Lavar bien las almejas, dejándolas en agua con sal al menos tres cuartos de hora antes de cocinarlas, cuanto mas las dejes, mejor, y si puedes cambiar el agua varias veces, te asegurarás que queden mucho mas limpias
  2. Anadir al vaso de la thermomix la cebolla, el ajito y el perejil y programar la thermomix 5 segundos a velocidad 5 para picar la cebolla y el ajo, si te gusta mas picadito, programa unos segunditos mas, baja con la espátula los trocitos que haya adheridos al vaso.
  3. Ahora programa la función de peso, y añade el aceite, un buen aceite de oliva virgen, porque esta receta lo merece.
  4. Ahora se tiene que pochar la cebolla y el ajo, para ello, programa la thermomix  10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  5. Cuando haya finalizado el tiempo, añade la cucharada de harina, con una pizca de pimentón y vuelve a programar otros 2 minutines mas a 100º para que se mezclen todos los ingredientes y la harina se dore un poquito.
  6. Ahora añade al vaso de la thermomix el  vino blanco y el agua,  y unas cucharaditas de tomate frito casero si tienes a mano, es opcional, pero le da un toque especial, coloca las almejas en el cestillo , introdúcelas en el vaso de la thermomix, y pon la tapa, programa la thermomix durante 15-20 minutos,  a temperatura varoma, velocidad 2.
  7. Saca el cestillo con la espátula, con cuidado de no quemarte, y coloca las almejas en cazuelitas, reparatiendo la salsa.

Y YA ESTÁN LAS ALMEJAS A LA MARINERA LISTAS PARA DISFRUTAR!!!!Para servir, colócalas en una cazuelita de barro, el barro guarda bastante el calor, y mejora la presentación, acompáñalas de una copita de vino blanco, y disfruta de este delicioso plato!!!, sólo o en buena compañía, y cuidadín, que dicen por ahí que el marisco es afrodisíaco...

lunes, 24 de septiembre de 2012

Masa para la pizza.

En la thermomix la masa para la pizza se hace de una manera muy sencilla y muy rápida, la primera vez que la hice, me sorprendió el resultado, si la pruebas, lo compróbarás por ti mism@.
Queda una masa muy suave y esponjosa, no manchas ni tu cocina, ni tus manos, y se hace en un abrir y cerrar de ojos




INGREDIENTES:
  • 200 gramos de agua.
  • 50 gramos de aceite de oliva.
  • 20 gramos de levadura prensada de panadería.
  • 400 gramos de harina.
  • Sal.

MODO DE COCINAR LA MASA CON TU THERMOMIX:

  1. Vierte en el vaso el agua con el aceite y programa 30 segundos, a 37º de temperatura y a velocidad 1, con esto se consigue mezclar el agua con el aceite y templar la mezcla.
  2. Ahora añade la levadura, y mezcla durante 5 segundos a velocidad 4, para que se disuelva la levadura.
  3. Si no tienes levadura prensada en casa, también puedes añadir un sobre de la marca que prefieras, royal, potax..., yo aconsejo que utilices levadura prensada, la masa queda mas esponjosa, la podrás encontrar en la sección de refrigerados de tu supermercado, yo utilizo la de Central Lechera Asturiana, viene en un formato de dos pastillas de 25 gramos cada una, y se puede congelar y tener siempre a mano en tu congelador.
  4. Ahora, añade la harina, la sal y programa 1 minuto a velocidad espiga, cuando finalice ya estará la masa lista.
  5. Introduce la masa en una bolsa de plástico y deja reposar durante 20-30 minutos para dejarla crecer, mientras reposa la masa puedes ir calentando el horno, una vez haya reposado, estira la masa sobre la bandeja.
  6. Por último, agrega los ingredientes que mas te gusten a la pizza y hornea, en 15-20 minutos a 200 grados estará lista.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Tomate frito natural.

Es verdad que el tomate hecho en casa, y con productos naturales no tiene nada que ver con el que podemos comprar en cualquier supermercado, no sólo de sabor, si no que además tiene una textura diferente y muchas mas vitaminas.
Con la thermomix, es muy sencillo de cocinar, sin las molestas salpicaduras y sin manchar la cocina.
Lo podrás utilizar para añadir a muchos de tus platos, pizzas, pastas, carnes o pescados...., y a todos ellos, le darás un toque muy especial.




INGREDIENTES:

  • 1 Cebolla.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • 50 gramos de aceite de oliva.
  • 1000 gramos de tomate.
  • 1 cucharadita de azucar.
  • Orégano, perejil, albahaca...
  • Sal.
 MODO DE COCINARLA CON TU THERMOMIX.

  1. Pon en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en trozos grandes y los dientes de ajo, para picarlos programa tu thermomix 5 segundos a velocidad 4.
  2. Añadir los 50 gramos de aceite de oliva, y programar 7 minutos a temperatura varoma a velocidad 1/2, para que se poche la cebolla y el ajo.
  3. Mientras se pochan la cebolla y el ajo, vete preparando los tomates, yo personalmente los pelo y le quito las semillas, porque me gusta la salsa fina, pero no es necesario, si le quitas la parte donde va el rabo, con eso basta.
  4. En su defecto, si no es época de tomates, o te parece mas práctico, usa tomate natural envasado, bién sea triturado o entero, eso es indiferente, porque se va a triturar en la thermomix.
  5. Una vez haya sonado la alarma de finalización del tiempo, añade al vaso el tomate, con una cucharadita de azucar para quitar la acidez del tomate, una pizca de sal, y las especias que mas te gusten, el orégano, la albahaca y el perejil le vienen genial.
  6. Por último, programa tu thermomix durante 30 minutos a temperatura varoma a velocidad 2, y ya está listo el tomate frito.
  7. Antes de que finalice el tiempo, comprueba si la textura de la salsa es la que deseas, si la quieres mas fina, sube la velocidad  a 4/5 durante los últimos segundos hasta que te quede la textura deseada y rectifica de sal si es necesario o de azucar si te parece que está demasiado ácida, añade media cucharadita mas.

A mí me parece comodísima de cocinar, y siempre tengo hecha en la nevera, se puede congelar, o meter en un tarro de cristal en conserva, y la recomiendo especialmente para la pizza, queda genial.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Croquetas hechas con la carne del cocido.

Casi todos los fines de semana suelo hacer cocido, a toda la familia nos encanta, algunas veces sobra carne del cocido, esa carne que sobra la utilizo para hacer croquetas, quedan riquísimas y muy sabrosas.

Con la thermomix son muy sencillas de cocinar, y en unos minutos ya tienes la masa hecha, con  textura perfecta y sabrosísimas, y sin nada de esfuerzo.



INGREDIENTES

  • 250 gramos de carne del cocido ( pollo, morcillo, jamón...., o un poquito de cada cosa, lo que tengas).
  • 150 gramos de aceite.
  • 50 gramos de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gramos de harina.
  • 1 litro de leche entera.
  • Sal 
  • Nuez moscada.
  • Harina, huevo y pan rallado para envolver las croquetas.

MODO DE COCINARLAS CON TU THERMOMIX

  1. Picar la carne del cocido y reservar, para ello tienes que dar dos o tres golper de turbo, si te gusta mas picada programa otros 5 segundos a velocidad 4, saca la mezcla de la thermomix, y resérvala aparte, utiliza el recipiente en donde la tenías guardada.
  2. Sin limpiar el vaso, añades la cebolla y el ajo para picarla, programa 5 segundos a velocidad 6.
  3. Ahora pulsas el botón báscula y añades los 150 gramos de aceite al vaso, y añades la carne  del cocido que habíamos reservado al principio.
  4. Programa  tu thermomix 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
  5. Ahora es el momento de añadir los 200 gramos de harina, programa tu thermomix durante 3 minutos, 100º, a velocidad 2, para que se mezcle con el resto de los ingredientes y se dore, igual que cuando hacemos las croquetas a mano.
  6. Por último, añadir al vaso la leche con una pizca de sal y nuez moscada, programa tu thermomix durante 8 minutos a temperatura varoma y a velocidad 4.
  7. Antes de que finalice el tiempo, prueba la masa y rectifica de sal si es necesario.
  8. Vierte la masa en una fuente plana y deja que se enfríe para que cuaje.
  9. Para envolver las croquetas, pásalas primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
  10. Puedes freirlas inmediatamente, y si te sale mucha cantidad puedes congelarlas sin problema, quedan estupendas cuando las saques del congelador, te aconsejo poner las croquetas sobre una bandeja, separadas unas de las otras para que no se peguen y cuando ya estén congeladas, ya puedes meterlas en bolsas si lo deseas.



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